湖北经济学院旅游与酒店管理学院烹饪与营养教育专业本科2016年人才培养方案的教学标准与国家人力资源和社会保障部2006年颁布的“中式烹调师”、“西式烹调师”、“中式面点师”、“西式面点师”国家职业标准基本吻合，其专业必修课对上述4个工种职业标准的基本含义和内容进行了覆盖，适用于湖北经济学院职业技能鉴定“课证融通”教学试点改革工作。
一、专业名称
专业名称：烹饪与营养教育专业（本科）。
二、国家职业资格证书
（一）证书名称：中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师。
（二）证书等级：三级。
三、课程认证
（一）本科专业：烹饪与营养教育专业共设置通识必修课程、通识选修课程、专业基础课程、专业必修课程、专业选修课程、实践与实验课程六大课程类型，其中专业必修课、选修课《烹饪工艺基础》、《菜品制作基础》、《面点制作工艺》、《冷盘与雕刻》、《西餐工艺》5门课程涵盖了“中式烹调师”、“西式烹调师”、“中式面点师”、“西式面点师”国家职业标准的全部基础要求和四、三级理论知识和操作技能的要求。
国家职业资格证书名称 | 对接课程 | |
理论课程 | 实操课程 | |
中式烹调师 | 《烹饪工艺基础》 | 《菜品制作基础》 |
西式烹调师 | 《烹饪工艺基础》 | 《西餐工艺》 |
中式面点师 | 《烹饪工艺基础》 | 《面点制作工艺》 |
西式面点师 | 《烹饪工艺基础》 | 《冷盘与雕刻》 |
（二）以上课程在教学内容上贯彻了“专业与产业、职业岗位对接”、“专业课程内容与职业标准对接”、“教学过程与生产过程对接”、“学历证书与职业资格证书对接”精神，符合课程认证的基本要求。
四、职业资格证书申请条件和程序
（一）申请条件：
凡烹饪与营养教育专业本科学生上述2门课程正常教学考试成绩均达到70分及以上者，可申请核发三级国家职业资格证书。
（二）申请程序：
1.申请时间：为相关专业学生每年集中办理2次，上半年3~4月和下半年9~10月各办理1次，具体时间另行通知；学生完成指定2门课程学习且成绩达标则视为具备证书申领资格。
2.申请材料：学生本人提供相关材料。
（1）由学生本人提供教务系统课程打印成绩单。
（2） 湖北经济学院职业技能鉴定所办公室对学生成绩进行核定。
（3）由学生本人填写《中华人民共和国职业资格鉴定申报表》。
（4）申报学生1寸蓝底照片2张（照片背面注明姓名及职业工
种名称），电子版照片（尺寸：144*192，电子版照片以身份证号命名）。
3.收费标准及依据：260元/职业工种(收费标准见《省人力资源和社会保障厅关于规范职业技能鉴定收费标准的通知》(鄂人社函〔2016〕268号）、《省人力资源和社会保障厅关于印发＜湖北省职业技能鉴定考务费实施管理办法（试行）＞的通知》（鄂人社发〔2016〕26号））。
4.咨询及联系方式：湖北经济学院国家职业技能鉴定所办公室（法商大楼1楼122办公室）。联系人：戚老师027-81291517（办）。
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湖北经济学院国家职业技能鉴定所
2017年3月31日
